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測試你品鑒紅酒的水平如何

發布于:2018-10-29 14:33來源:bainianwh 作者:bainianwh 點擊:

 
 
1. 為什么喝葡萄酒前需要先晃杯?

  A. 不為什么,只是想展示一下

  B. 增加酒液與氧氣接觸的面積,從而釋放香氣

  C. 加速酒精揮發速度,從而降低飲用時的灼熱感

  D. 測試是否有酒腿

  
2. 一款葡萄酒酒液顏色深濃,單寧含量高,具有黑色水果和黑胡椒的風味,這款酒可能是

  A. 來自北羅訥河谷(Northern Rhone Valley)的年輕的西拉(Syrah)

  B. 來自澳大利亞南部的老年份西拉

  C. 來自智利的老年份赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  D. 來自奧地利的年輕的雷司令(Riesling)

  
3. 一款葡萄酒具有很多三層香氣,如蘑菇、泥土和森林地表,這意味著

  A. 這款酒使用了二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)

  B. 這款酒瓶陳時間很長

  C. 這款酒受到了像木塞污染

  D. 這是一款在不銹鋼桶里低溫釀造的白葡萄酒

  
4. 如果你在一款白葡萄酒中看到了類似小水晶的沉淀物,那實際上是什么?

  A. 酒瓶內部掉落的玻璃碎片

  B. 酒液里分離出來的物質,能增添葡萄酒的風味

  C. 一種無害的葡萄酒副產品——酒石酸晶體,說明這款葡萄酒曾被置于低溫環境中

  D. 木塞碎屑,說明這款酒可能受到橡木塞污染

  
5. 一款葡萄酒顏色很淺,杯子邊緣有豐富的慕斯(Mousse,起泡酒里豐富的氣泡),那這款酒最可能是

  A. 加拿大一種采用慕斯來澄清酒液的葡萄酒

  B. 老年份香檳(Champagne)

  C. 年輕的普洛賽克(Prosecco)

  D. 特級珍藏卡瓦(Cava)

  
6. 當你品鑒葡萄酒時,舌尖主要是感受以下哪種味道的

  A. 苦

  B. 甜

  C. 酸

  D. 無感受

  
7. 晃杯之后,你聞到了濃郁的桃子和杏子的芳香,喝起來酒體飽滿,高酸且帶有礦物質的風味,那杯中的這款酒可能是

  A. 維歐尼(Viognier)

  B. 白詩南(Chenin Blanc)

  C. 灰皮諾(Pinot Gris)

  D. 阿爾巴利諾(Albarino)

  
8. 一款酒如果含有很多的酒香酵母(Brettanomyces),會有什么特殊的味道

  A. 紫羅蘭、烘焙和木材

  B. 濕羊毛、青檸和蘋果

  C. 濕紙板和木塞

  D. 濕石膏、馬汗和煙肉

  
9. 油膩的食物如鵝肉會令紅葡萄酒中的單寧變得更為突出、更為苦澀,所以需要搭配一款高酸的葡萄酒來降低肥膩感,以下的四款酒哪款最為合適

  A. 舊世界霞多麗(Chardonnay)

  B. 新世界瓊瑤漿(Gewurztraminer)

  C. 左岸波爾多(Bordeaux)葡萄酒

  D. 溫暖氣候下的維歐尼

  
10. 以下哪些香氣都是三層香氣

  A. 青椒、薄荷、燧石

  B. 餅干、汽油、黃油

  C. 皮革、森林地表、蘑菇

  D. 紫羅蘭、丁香、焦糖

  答案:

  
1. B

  
2. A

  根據“單寧含量高”這一線索可以先排除D,因為雷司令是白葡萄品種;顏色深濃可以確定酒款比較年輕,因為老年份的紅葡萄酒顏色會相對較淺;另外,黑胡椒是羅訥河谷西拉的典型風味,所以選A。

  
3. B

  三層香氣一般是葡萄酒經過長時間的陳年才會獲得;二氧化碳浸漬法最常見于法國博若萊新酒的釀造,這類型的酒不適合陳年;受到橡木塞污染的葡萄酒會具有濕紙板的味道;在不銹鋼罐中低溫釀造的白葡萄酒,一般適宜盡早飲用,同樣不適合陳年。

  
4. C

  
5. C

  香檳和卡瓦都是采用傳統法進行釀造的,氣泡優雅而持久;普洛賽克是采用罐中發酵法釀造的,倒入杯中會瞬間出現很多氣泡,且氣泡的持續時間比較短。

  
6. B

  
7. D

  維歐尼和白詩南可以釀造酒體飽滿的葡萄酒,但是酸度較低;灰皮諾的甜度較高,酸度較低;阿爾巴利諾是酸度高的白葡萄品種。

  
8. D

  
9. A

  瓊瑤漿是甜型葡萄酒;左岸波爾多葡萄酒主要以紅葡萄酒為主,且單寧較多;溫暖氣候下的維歐尼酸度不高;舊世界的霞多麗主要以勃艮第(Burgundy)為代表,這種冷涼氣候下的霞多麗酸度高。

  
10. C

  選項A中都是一層香氣;選項B中汽油是三層香氣,餅干和黃油是二層香氣;選項D中紫羅蘭是一層香氣,丁香是二層香氣,焦糖是三層香氣。

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